Управління освіти, молоді та спорту Смілянської міської ради

Харчування дітей у закладі організовано відповідно до законів України «Про освіту», «Про загальну середню освіту», «Про охорону дитинства», «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти, затвердженого наказом Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020 №2205, постанови Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», інших нормативних документів. У січні 2024 року проведено відкриті торги з метою закупівлі «Послуги з організації шкільного харчування». З метою ефективного впровадження реформування шкільного харчування ФОП Іванов К.В. розроблено чотиритижневе сезонне меню. Особливістю меню є дотримання нових норм харчування та періодики включень різних продуктів протягом тижня. Так, страви з курятини нині готуються двічі на тиждень. Найбільш популярними є курячі нагетси, курячий шніцель, котлети по-міланські, по-домашньому, куряче стегно запечене. Рибні страви включаються до меню 1 раз на тиждень. Серед них – рибні стіки, рибна котлета, фрикадельки рибні, риба смажена. У щоденному раціоні учнів свіжі фрукти: мандарини, яблука, банани, апельсини. З напоїв чергуються соки, чаї вітамінні з лимоном, узвари з суміші сухофруктів. Меню урізноманітнилося какао з молоком. До гарнірів входять зернові та зернобобові продукти з включенням 4 рази на тиждень, 1 раз на тиждень – картопляні блюда. Розширено асортимент запіканок та пудінгів: львівський сирник зі сметаною, сирно-манний пудинг зі сметаною, запіканка сирно-рисова з сметаною та родзинками. Популярності набули омлети: рулет яєчний з сиром твердим, шакшука, яєчний рулет з овочами та сиром твердим. Чільне в оновленому меню займають овочеві салати, щоденна норма яких при одноразовому харчуванні в закладі становить 100г. Салати з молодої капусти, огірків та кропу, вареного буряка зі сметаною, з томатів із огірками та сиром твердим, з пекінської капусти та кукурудзи, морква тушкована з родзинками, овочеве соте, капуста тушкована, овочеве асорті зі свіжих овочів – ось неповний спектр оновлених салатів. Відмінною ознакою нового меню стало зменшення споживання хліба (лише цільнозерновий та житній), солі та цукру. Молочні продукти додано в раціон харчування щоденно. У школі-колегіумі наявні щоденні добові проби із зазначенням на пробі дати і найменування страви відповідно до меню, у холодильниках є термометри, що дають можливість перевірити дотримання умов зберігання продуктів харчування. Ведеться журнал температурного режиму. На всі харчові продукти, що закупляє приватний підприємець, є сертифікати якості із зазначенням дати виготовлення та строку придатності; ветеринарні посвідчення на м’ясо-молочні продукти. Із запасів харчових продуктів на декілька днів є сіль, цукор, борошно, олія, масло, яйця курячі, картопля, капуста, цибуля, морква, буряк, крупи, макарони. Всі інші, тобто ті, що швидко псуються – завозяться кожного дня, відповідно до норм зберігання. Сипучі продукти марковані, зберігаються відповідно до вимог на спеціальних стелажах. Дотримуються санітарно-гігієнічні та ветеринарні правила отримання та використання м’ясної сировини на харчоблоці закладу. Постійно поновлюється столовий посуд, не допускається до використання битий та надщерблений посуд. Кухонний посуд та інвентар промарковано відповідно до призначення; промаркований посуд використовується лише за призначенням; впорядковано збирання та зберігання харчових відходів; для зберігання інвентарю для прибирання кухонного приміщення виділено спеціальну шафу. На виконання Законів України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 №590 «Про затвердження вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи управління безпечністю харчових продуктів», у закладі розроблено та впроваджено систему НАССР.